Jiro Dreams Of Sushi - Official Trailer [HD]

アメリカのituneで、かなりの高評価を受けていたこのドキュメントムービー。
久々に家でのんびり映画でもみるか、とこれを選択。

寿司界の日野原先生みたいな長老のおじいさんが出てきます。
仕事というのは、なんでも極めていくと同じようなところへ行きつくんだな、なんて
まだまだひよっこの私がいうと偉そうですが、
世代交代の問題、技術を受け継いで続けていく厳しさ、格安業界との差別化、などなどは、
寿司界だけではない問題なように思いました。


そして、この映画を見た後は、、、、とにかく寿司が恋しい。。。


ああ、なんで今、おすし食べれないのにこれ見ちゃったんだー、というくらい、
美しく、おいしそうに並ぶ寿司にノックアウト。


しかし、どんなにもがいても、
妊娠中の生魚はこちらでは避けるべき食べ物。


日本では、そんなに言われないようですが、新鮮さの違いでしょうか？？？


調べてみたところ、
まず生魚をさけようと言われる理由は、


①水銀(mercury)

②リステリア感染


のようです。



①水銀について

メカジキ（swordfish)
アマダイ（tilefish）
キングマッケレル（サバ科サワラ属）（King mackerel）
サメ（shark）　　←食べないよ！笑

は、とくに水銀が多いので、避けまししょうとのこと。

マグロも、あやしそうです。


普段、海のないこの田舎で私が食べる魚は、
サーモン、タラ、ティラピア、あとは冷凍のエビ、ツナ缶です。
これらは、週に2回くらいは食事でとりましょうと言われてるので、
まあ、今のペースで問題なさそうです。


◆FDA◆
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm083324.htm



②リステリア感染について

これは生肉や生野菜、チーズ、ハムなどのReady Meal、殺菌されてない乳製品を避けるようにとのこと。
生魚も含まれる様子。

リステリア感染症は、消化器症状が主ですが、
重症化すると髄膜炎のようになることもあり、
胎盤を介して胎児にも移行するので、流産などのリスクもあがります。

妊婦になると、このリステリアに通常の約20倍、感染しやすくなり、
リステリア発症した人の3分の1は、妊婦だそうです。


おそるべし。


※チーズについては、
・ソフトチーズ（例えば、フェタチーズ、ブリーチーズ、カマンベールチーズ、ロクフォーチーズ、メキシカンスタイルチーズ等）は、避けること。
・プロセスチーズ、クリームチーズ、コッテイジチーズやヨーグルトは、避けなくてOK。


だそうです。
クリームチーズ、ヨーグルトはよく食べるので、ほっ。

本当は、ブルーチーズなどのくさいチーズも好きですが、ワイン飲めない体になってから、
めっきり買わなくなっていたので、正解でした☆



◆FDA◆
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm083320.htm


◆リステリア症について（横浜市衛生研究所）　←日本語なので、わかりやすかったです。
http://www.city.yokohama.lg.jp/kenko/eiken/idsc/disease/listeria1.html




日本に帰ったら、お寿司や刺身を楽しみたい、と思っている私ですが、
この夢はかなうのか？！



あーおなか減った～。